为什么我做的喜饼发硬（喜饼怎么烤才不会开裂）

第一可能是因为面和的不行，和面的水分少或者面粉多，烙饼的面一定要和的够软，越软越好，这样烙出来的饼才柔软，不会发硬。

第二可能是因为火候掌握的不好，烙饼一定要用热锅开始烙，然后烙熟之后就要立即出锅，不要烙太长的时间，不然水分流失，饼也就会变硬了。

材料有问题,做蛋糕是要用低筋粉和淀的混合粉的,用错了也会发硬,