低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
麻油月饼，味道、尤内蒙最佳，因其胡麻油而浓郁饕餮。
麻油月饼
配方流程：
50斤面粉，
25斤胡麻油，
20斤纯蜂蜜，
5斤老红糖，
膨松剂0.2斤，
乳化剂0.2斤，
苏打0.2斤，
20斤开水
工艺流程
①面粉+油--制成水调面团
②面粉+油+水+原料--制成水调面团
③馅心原料--制作馅心（炒或搽制成馅）
④包馅
⑤成型（小包酥）
⑥盖印
⑦装盘
⑧烘烤-复烤-翻烤
⑨冷却
⑩包装
冷却包装：
干净环境冷却至中心温度28°，大约35h,包装后，冷藏贮存。
