做红薯饼用的粉是糯米粉还是面粉呀（红薯粉怎么做成饼要冷水还是热水）

糯米粉。单用面粉的话，做出来的饼凉了之后，口感略硬；而糯米粉自身带有一定的黏性，做出来的饼会比较软糯有弹性。

在制作红薯泥的时候，加入一个鸡蛋搅拌均匀，可以使红薯泥更加蓬松细腻。待锅中油温有8成热再下锅，炸至两面金黄捞出即可。

糯米粉。糯米粉软糯，香甜，丝滑。红薯比较散糯米必较粘稠，加到红薯中容易成型，红薯和糯米粉都软糯，口感会更好，如果用面粉，口感会差一点。