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石鳖怎么煮(石甲鱼的正确吃法)

石鳖怎么煮(石甲鱼的正确吃法)

更新时间:2024-03-31 20:58:46

石鳖怎么煮

准备材料:石鳖一只、料酒适量、生抽、老抽适量、冰糖10粒左右、盐、姜、蒜适内量、容枸杞适量

制作步骤:

1、煮一锅水,加料酒去腥,甲鱼块下锅。

2、煮开,血沫都出来了。

3、清洗大致沥干。

4、菜籽油,先煎一点儿老姜片。

5、甲鱼块入锅,稍微翻动,直到边缘有点金黄色了,就加料酒、味极鲜酱油和老抽,加几颗冰糖。

6、加适量开水,煮开一会儿。

7、盖盖煮。

8、入炖锅,中火半小时,中途要检查,及时添水,用勺子类推动几下,防止底部结锅巴。

9、快炖好的时候,加一把枸杞。

吃鳖的窍门在于如何洗涮鳖肉。鳖体深处有一小胆囊,应小心取出备用。鳖肉切块清洗,沥去水,以鳖的胆汁遍擦鳖肉,搓洗多遍,最后用清水洗到肉面无苦味,再入锅文火清炖。火候到时,则香飘厨外,成为美味佳肴。

石鳖的做法一般是爆炒。

锅烧热后加入适量花生油,葱姜蒜辣椒入锅爆香,加入石鳖直接爆炒,也可在里面加入蒜苗或芹菜等蔬菜。

因石鳖之前已经煮熟,无需炒制太长时间即可盛盘上桌。

被葱姜蒜的香味和辣椒的辣味包裹着的石鳖,鲜中带香,香中带辣,在牙齿的相互摩擦中,质感十足的石鳖肉迸发出极具筋道的弹性。

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