主料：石甲鱼、五花肉
辅料：油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精
1. 五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块
2. 处理甲鱼，洗净，切大块
3. 姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
4. 五花肉煸至出油加料油，加盖
5. 加生抽、老抽，加盖
6. 肉中加冰糖、水煮
7. 另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼
8. 甲鱼煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加盖片刻
9. 把甲鱼移入放五花肉的锅中
10. 放少许水，加冰糖、葱结
11. 大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。
1. 石甲鱼可以做得很好吃。
2. 因为石甲鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，但烹饪过程中容易出现鱼腥味，需要采取一些措施来去腥提味。
3. 做石甲鱼时，可以先将鱼用盐和料酒腌制一段时间，去除鱼腥味。
接着可以选择烤、煎、蒸等方式进行烹饪，根据个人口味加入适量的调料和配菜，提升石甲鱼的味道。
此外，可以尝试使用一些特殊的调味料，如姜葱蒜、豆瓣酱等，来增加石甲鱼的风味。
