【原料】
白粿750克、瘦肉50克、鲜牡蛎100克、虾皮10克、水发香菇30克、酱油25克、芥蓝菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。
【制法】
1、将白粿洗净,用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。
2、将虫代拣去壳渣,洗掉泥污,捞起沥干水;芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段;韭菜择洗干净切成3厘米长;姜切成末;葱切成珠。
3、炒锅置旺火上,下花生油烧热,再下姜末熬成姜油,盛入碗中。锅留余油,烹入酱油,加入肉片、香菇、虾皮、骨汤,烧沸,把白粿片、鲜虫代下锅,盖锅焖10分钟后,放入芥蓝菜、味精,拌炒匀,再放入蒜青、韭菜,盖锅稍焖一下,待汤汁稠浓时,淋入姜油,撒下葱珠,翻炒几下,出锅盛入盘中即成。
主料:白粿400g,白菜200g,
辅料:猪肉100g,蛋2个,虾米适量,淀粉适量
配料:盐适量,酱油适量
做法:
1、将白粿切片、白菜切好,肉加酱油腌5分钟。
2、将鸡蛋炒好;腌好的猪肉加少许淀粉炒好备用。
3、锅热油,下白菜炒熟;加入切好的白粿,翻炒后加水,大约没过白粿;焖锅煮一会儿,直到白粿变软,水基本烧干;加入炒好的鸡蛋,再加入少许盐拌匀;最后加入肉片、虾米,翻炒后即可。