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500g拉丝面包配方(拉丝面包配方及制作方法)

500g拉丝面包配方(拉丝面包配方及制作方法)

更新时间:2024-04-06 23:31:47

500g拉丝面包配方

以下是一种简单的500克拉丝面包的配方:

材料:

- 高筋面粉:350克

- 干酵母:5克

- 细砂糖:20克

- 盐:5克

- 温水:200毫升

- 植物油(如橄榄油或食用油):15克

步骤:

1. 准备工作:

   - 将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐放入一个大碗中,搅拌均匀。

2. 揉面:

   - 逐渐加入温水,边倒边搅拌,直到形成一个湿润的面团。

   - 将面团放在台面上,撒上少量的高筋面粉,开始揉面。

   - 揉面约10-15分钟,直到面团变得光滑、柔软且有弹性。

   - 在揉面过程中适量加入植物油,使其更容易揉搓。

3. 发酵:

   - 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖无风处进行发酵。

   - 发酵时间约为1至1.5小时,直到面团体积明显增大,大约两倍大小。

4. 面团整形:

   - 取出发酵好的面团,放在台面上排气。

   - 将面团分割成适当大小的小块,然后将每个小块搓成长条状。

5. 拉丝:

   - 将每个长条状的面团用手拉长,使其变得细长而有弹性。

   - 将拉丝好的面团放在烤盘上,留适当间距。

6. 二次发酵:

   - 盖上湿布或保鲜膜,再次让面团进行二次发酵。

   - 发酵时间约为30-45分钟,直到面团明显膨胀。

7. 烘焙:

   - 在预热至180°C的烤箱中烘焙拉丝面包约15-20分钟,或直到表面呈现金黄色。

   - 烘焙完成后取出,放凉后即可享用。

请注意,以上是一种基本的配方和步骤。你可以根据个人口味和喜好进行调整,例如添加其他调味料或配料。同时,发酵时间和烘焙时间也可能因环境和烤箱特性而有所不同,需根据实际情况进行调整。

350克面粉,210克水,5克耐高糖酵母,40克白糖,25克黄油,用后油法揉出手套膜,醒发2小时,排气,放入土司盒,入烤箱,二次醒发至8分满,180度40分钟

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