用料：芥花籽油 2汤匙
素火腿 1根
大米 半杯
生抽 2茶匙
青椒 1个
天贝 5～6片
杏鲍菇（小） 1个
千金钱菇 7～8个
步骤1、大米用清水泡20分钟。金钱菇用温水泡开，切十字豁口。青椒切丝，天贝素火腿杏鲍菇切片。备用。
步骤2、在铸铁锅锅底倒一点油，晃一晃锅把油摇匀。把米倒进锅里，加刚没过水面一点点的水（不到半个拇指指甲盖），中火煮开然后转小火闷煮。
步骤3、煮饭的同时，平底锅少油分别两面煎香素火腿、香菇和天贝，略翻炒青椒。香菇、天贝和青椒出锅前用2茶匙生抽调味。
步骤4、水份差不多收干时，把香菇、天贝和素火腿摆在饭的表面。倒一汤匙油，沿锅周围慢慢倒下去，煮至水份收干。出锅前再把青椒摆上去。
步骤5、吃的时候视个人口味淋些生抽在表面，拌着吃。
煲斋饭是一道传统的广东菜，它的做法有很多种。以下是一种简单的做法：
1. 将大米洗净，用清水泡20分钟。
2. 把金钱菇用温水泡开，切十字豁口。青椒切丝，天贝素火腿杏鲍菇切片备用。
3. 在铸铁锅锅底倒一点油，晃一晃锅把油摇匀。把米倒进锅里，加刚没过水面一点点的水（不到半个拇指指甲盖），中火煮开然后转小火焖煮。
4. 等到水分差不多收干时，加入金钱菇、青椒、天贝素火腿、杏鲍菇和调料（盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油），再次翻炒均匀即可。
