食材用料
茄子(圆) 1个，蒜 3瓣，盐 3茶匙，水 适量，
玉米淀粉 4汤匙，面粉 2汤匙，味精 1茶匙，
红薯淀粉 1茶匙，鸡蛋 1个，油 适量较多。
方法和步骤如下：
1、蒜切碎
2、茄子去皮切拇指宽的条，用水漂洗控干
3、玉米淀粉、1茶匙盐、面粉、鸡蛋放入盆中和成面糊，将茄子放入
4、热锅凉油， 油稍微多放些 ，油热后放入裹好面糊的茄子，小火炸至金黄捞出
5、炸茄子的过程中调汁 蒜、红薯淀粉、2茶匙盐、味精放入碗中 加适量水调成水淀粉。
6、茄子全部炸好后 另起锅不用放油 直接放入碗汁 大火粘稠后 放入茄子 挂汁均匀盛出即可。
