1.选用半公斤左右的小鲫鱼,开膛去鳞洗净。用厨房吸纸将鱼表面水分擦干。
2.面料倒入盆中,不用太多,将鱼全身粘上面料。将鱼放入油锅中炸透,多炸一会炸至酥透。准备姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、小茴、香叶、红油豆瓣、米醋、料酒。
3.锅里放油下红油豆瓣炒出红油,下姜片等配料炒香,加少许水,放米醋、料酒,醋要多放些。
4.将炒好的料汁倒入高压锅中,放入炸好的鱼,倒水淹没小鱼即可。
5.高压锅选取焖烧模式或者煮30分钟,然后再焖30至60分钟即可。
1.选用半公斤左右的小鲫鱼,开膛去鳞洗净。用厨房吸纸将鱼表面水分擦干。
2.面料倒入盆中,不用太多,将鱼全身粘上面料。将鱼放入油锅中炸透,多炸一会炸至酥透。准备姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、小茴、香叶、红油豆瓣、米醋、料酒。
3.锅里放油下红油豆瓣炒出红油,下姜片等配料炒香,加少许水,放米醋、料酒,醋要多放些。
4.将炒好的料汁倒入高压锅中,放入炸好的鱼,倒水淹没小鱼即可。
5.高压锅选取焖烧模式或者煮30分钟,然后再焖30至60分钟即可。