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怎么让面粉发酵蓬松(小苏打发面的正确方法)

怎么让面粉发酵蓬松(小苏打发面的正确方法)

更新时间:2024-04-29 06:30:31

怎么让面粉发酵蓬松

要使面团蓬松,可以采取以下方法:

1. 使用中筋面粉。和面时加入适量的酵母粉,最好使用“低糖型”酵母粉,这样发面的效果更好。

2. 掌握好面粉和水的比例。一般来说,面粉和水的比例为2:1,但根据季节和气候的不同,可以适当调整比例。

3. 在和面时加入一些白糖,可以促进酵母的发酵,使面团更加松软。

4. 如果面发得不理想,可以在面块上按一个坑窝,倒入少许白酒,用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。

5. 在面团发酵时,可以放入一些食用碱,以中和酵母的酸性,使馒头不会发酸,更加香甜。

总之,要使面团蓬松,需要注意面粉的选择、比例、发酵温度和时间,以及一些辅助材料的添加。

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