一、干料的制作
（30克，3-5斤左右光胚子的用量）
1.陈皮粉1克
2.八角粉1克
3.桂皮粉1克
4.花椒粉1克
5.小茴香1克
6.食盐10克
7.白糖10克
8.味精2克
9.鸡粉3克
做法：将上面全部材料混合一起，搅拌一下，撒在光鸭、光鸡、光鹅身上以及肚子里面、用手均匀涂抹鸭子的每一个部位，放在盆里，腌制1个小时左右。
提示：
一次可以多配一点，备用即可。
二、湿酱料的制作
（200克、3-5斤左右光胚子的用量）
材料
1.烧腊香味素3克（调料店有，也可以用其他牌子的）
2.鲜香粉5克（康达尔一丁牌子，买不到其他牌子也可以）
3.食盐10克
4.白糖30克
5.味精3克
6.鸡粉3克
7.胡椒粉1克
8.花椒粉1克
9.十三香1克
10.生姜末5克
11.大蒜末5克
12.花生酱3克
13.芝麻酱3克
14.柱候酱3克
15.黄豆酱3克
16.原油面豉酱3克
17.海天酱油10克
18.海天蚝油10克
19.清水100克
做法：将以上所有材料到一起搅拌均匀，吧腌制好的鸭子或者光鸡、鹅拿出来，把所有的酱料倒入肚子里面，用缝尾针把开膛缝上，一定要缝好，打气不能漏气。
