用料:
鱿鱼须,洋葱,芹菜,干红辣椒,花椒粒。
做法:
1.洋葱切细丝。芹菜去根、去叶,切成小段。红干辣椒切成小段。
2.将切好的洋葱放入干锅底备用。
3.去掉鱿鱼须中间的鱿鱼嘴,把鱿鱼须分成一根一根的,清洗干净。
4.清洗好的鱿鱼须放入盘中,加少量的料酒,一点盐,一点鸡汁和白胡椒碎抓匀。
5.放入几片姜片和葱段,抓匀后腌制10分钟。
6.往腌制好的鱿鱼须内加2勺干淀粉,一勺面粉,抓匀。
7.锅内倒油,油温烧至7、8成热的时候,倒入鱿鱼须,用筷子搅散。
8.待鱿鱼须炸到表面起脆壳,捞出炸好的鱿鱼须。
9.锅内留一勺的底油,放入切好的姜末和蒜末,再加2小块火锅底料,小火炒制。
10.炒到锅内的火锅底料开始融化,倒入红干辣椒段和花椒粒,翻炒至火锅底料完全化开。
11.往锅内加一点生抽,搅拌均匀。倒入切好的芹菜段,翻炒均匀。
12.加入炸好的鱿鱼须,翻炒均匀。炒匀后,就可以将其倒在洋葱锅内了。
13.将干锅放在火上面加热,等锅内开始咕嘟咕嘟响的时候,就可以关火了。撒上白芝麻做点缀,这道干锅鱿鱼须就做好了,