1、将冻着的黄鱼鲞化开。
2、葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。
3、姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。
4、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。
5、盖上盖子蒸7分钟。
6、葱姜切丝用凉水泡上。
7、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
8、烧热油浇到鱼身上。
9、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。
1、干黄鱼鲞切块，梅花肉切厚片，油热后放入梅花肉爆炒至焦黄。
2、加入冰糖炒糖色，放入大蒜和辣椒爆香。放入黄鱼鲞过油爆炒均匀，要让鱼肉微微变软，糖色挂上呈现焦黄色泽。
3、加入30ml黄酒呛香，翻炒均匀微微入味。加入适量的"热开水"，没过食材即可。开大火煮沸。持续大火收干汤汁即可。
