用料
淡奶油 300克
白砂糖 225克
水怡 90克
咖啡粉 20克
海盐 1克
黄油 40克
熟杏仁（原味） 210克
做法步骤
1、先把原材料准备好，后的小奶锅中加入淡奶油，白砂糖，水饴和咖啡粉。
2、开中小火，不断熬煮它
3、当温度达到120度的时候，加入黄油和海盐继续不断地熬煮它。 当它的温度，白色，达到120度的时候加入温热的杏仁，搅拌均匀，出锅，塑型，它就是软糖。他们今天做的是硬糖，所以要把温度熬到165度。
4、然后把糖浆温度熬到165度的时候加入温热的杏仁（杏仁提前放到烤箱中，90度温热着）翻拌均匀。没有温度计的话就用铲子，滴一滴放到凉水碗中，拿起来咬一口是嘎嘣脆的，这样就可以了。如果多出来的粘牙或者是吃一会儿以后有点粘牙，都是温度不够
5、把糖浆和杏仁充分混合均匀。
6、然后给它倒到不粘的烤盘上，或者在烤盘上铺油纸。
7、借助刮板趁热给他整形，边边角角都给它整理平整
8、整理的差不多了，给他盖上油纸，用擀面杖把它的表面擀平一些。
9、整好型以后给它稍微放凉。
10、稍微放凉以后，在它还有一些烫手的时候。给它切成长条，一定不要等它凉了切，那样就非常容易碎，如果切的时候发现它特别容易碎，就把它放到烤箱上下火100度给他加热十分钟再来切就不容易切碎了。
11、在切成小块儿。放凉以后密封保存，防止受潮。
