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腌白肉的做法最正宗的做法(风干白肉配料和腌制方法)

腌白肉的做法最正宗的做法(风干白肉配料和腌制方法)

更新时间:2024-04-01 00:00:51

腌白肉的做法最正宗的做法

1、在菜市场买回半肥半瘦的肉和盐菜带回家。

2、回家将肉洗干净,在肉皮上摸酱油,白酒,红糖待用。

3、在炒锅里倒入适量菜油,将菜油烧辣,把肉皮放在锅里炸,把肉皮炸黄,捞起。

4、把肉切成片,放在盆里。

5、再将盐菜切小,放在盆里,在把切好片的肉整齐的放在盆里,盐菜放在肉下面。

6、在高压锅里加入适量水,把装盐菜和肉的盆放在高压锅里,盖上锅盖,开大火,将锅里肉蒸熟,上气。

7、锅上气后慢火煮10分钟,关火。

8、待高压锅凉后,把锅开打开,端出肉。

9、将肉盆和一个盘合并把肉翻在盘里。

10、这样,烧白肉就做好了。

1、准备食材:用料:花椒一把;盐250克;老姜70克;二锅头1瓶;五花肉3500克。

2、选上好的五花肉,每块切成870克左右大小。取一块猪肉,倒入4分之1的盐,花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀。重复步骤将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀。

3、将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放进冰箱冷藏。

4、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏,腌制15天左右。

5、腌足15天后将肉从冰箱取出,放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净,注意不要过分冲洗,只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以。

6、准备一瓶二锅头,倒入一个底部稍大的容器中,将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟。

7、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子,连续晾晒7到10天左右(具体时间根据日晒程度而定,白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏),晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了,大概8成干时口感最好,放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃。

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