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咸白肉腌制方法(浙江腌制腊白肉最正宗的做法)

咸白肉腌制方法(浙江腌制腊白肉最正宗的做法)

更新时间:2024-04-03 23:23:59

咸白肉腌制方法

主料:腌菜、猪五花肉、红辣椒

调料:盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

做法:

1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮,放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅。

2、五花肉烧制八成熟时改大火,烹入料酒、盐、胡椒粉。大火煮熟,汤汁才可以奶白。

3、腌菜洗净用手挤压掉水,去掉菜叶部分,菜帮切细丝,红椒切细丝。

4、煮熟的五花肉捞出放在凉处晾凉,待用。

5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香干辣椒段(不吃辣的可以不放)、葱花,再放入腌菜煸炒,这样可以使腌菜的味道更香。

6、将炒好的腌菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。

7、将冷却的五花肉切成片;

8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

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