答:100克月饼热量【400大卡】
食材:
30个咸鸭蛋、月饼糖浆、玉米油、食用碱水、低筋面粉、椰蓉、蛋黄
4、碗中放入300克月饼糖浆、100克玉米油、5克食用碱水,筛入500克低筋面粉,搅拌成面絮,揉成光滑面团,盖上盖子醒两个小时
5、生的咸鸭蛋打在碗中,再把咸蛋黄掏出来,装入另一个碗中备用。小碟中放入椰蓉,把咸蛋黄裹上一层椰蓉增香
6、月饼饼胚醒好了。电子秤上放上咸蛋黄,放上月饼饼皮,总重量保持在50克。再把饼皮压扁,然后捏扁,把咸蛋黄放在当中,用虎口收紧,团成圆饼状,揉搓呈圆形
7、模具根据自己喜欢选择,再把饼胚放进去,压下去,然后推出,月饼饼胚就做好了。再把饼胚放入包好锡纸的烤盘上,放入设定温度180度,开上下火的烤箱中,烤15分钟
8、时间到时,拿出擦上一层蛋黄液,再放回烤箱中烤15分钟,