主料：
香椿150克,鸡蛋200克
调料：
植物油15克,盐3克,味精2克
香椿炒蛋的做法：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散
2. 香椿择洗干净，切成碎末，放入蛋液内搅匀
3. 炒锅注油烧热，倒入香椿蛋液翻炒至熟，撒入味精即可。
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备上香椿芽、鸡蛋等的材料
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香椿芽用沸水稍焯一下
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香椿芽捞起滤去水分，摘取嫩的枝叶，待用
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鸡蛋去壳，把虾米、盐放在蛋液内，拌好
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香椿芽投入蛋液内，拌好
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热不粘锅，下适量的茶籽油，把香椿芽蛋液倒入热油里
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中火把材料煎至凝固
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把香椿芽、蛋炒开炒散，关火上碟
