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口水蛙的做法(口水跳跳蛙最正宗的做法)

口水蛙的做法(口水跳跳蛙最正宗的做法)

更新时间:2024-04-04 17:01:18

口水蛙的做法

主料:牛蛙2只,洗净切块。少许,香菜少许

调料:豆瓣酱,十三香,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,黄酒,啤酒,老抽

制作步骤

1,起油锅。油开后,下葱,姜,蒜,花椒,干辣椒爆香。

2,放入牛蛙翻炒,淋上黄酒及少许老抽。继续翻炒出香味。

3,然后加入一勺豆瓣酱撒上适量十三香,并放入芹菜继续翻炒。

4,倒入两杯啤酒,大火收汁。

5,放盐,味精,糖调味,出锅,并放上香菜。

6,另起油锅,放半杯油烧开,浇在刚刚装盆的牛蛙上即可上桌。

牛蛙5只盐适量淀粉20g鸡精5g白糖少许泡姜50g郫县豆瓣酱40g蒜头30g干辣椒20g

花椒5g食用油适量青辣椒2个白胡椒粉1g莴笋1根料酒10g豆芽200g小米辣4个

1. 牛蛙买的时候让店家杀好,拿回家清洗干净切成小块。

2. 泡椒切片,蒜头去皮洗净拍扁,干辣椒泡软洗净剪段,花椒冲洗干净,青辣椒和小米辣洗净切圈待用。

3. 豆芽洗净沥水,莴笋去皮洗净切片待用。

4. 淀粉放入小碗里待用。

5. 把切好的牛蛙放入碗里,加入10g料酒,1g盐,1g白胡椒粉,20g淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

6. 锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐,少许白糖调匀,放入豆芽和莴笋焯至断生,焯好以后捞起来沥干水,倒入大碗里。

7. 热锅放入适量油,放入蒜头和泡姜炒出香味,再放入干辣椒和花椒炒出香味。

8. 再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。

9. 倒入800ml水,大火把水烧开,水开加入适量盐和5g鸡精调匀。

10. 放入腌制好的牛蛙煮熟。

11. 牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。

12. 放上青辣椒和小米辣,重起油锅,放入适量油烧至9成热,把热油浇到青红辣椒上面即可。

13. 美味的香辣口水蛙做好了

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