主料：牛蛙2只，洗净切块。少许，香菜少许
调料：豆瓣酱，十三香，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，黄酒，啤酒，老抽
制作步骤
1，起油锅。油开后，下葱，姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。
2，放入牛蛙翻炒，淋上黄酒及少许老抽。继续翻炒出香味。
3，然后加入一勺豆瓣酱撒上适量十三香，并放入芹菜继续翻炒。
4，倒入两杯啤酒，大火收汁。
5，放盐，味精，糖调味，出锅，并放上香菜。
6，另起油锅，放半杯油烧开，浇在刚刚装盆的牛蛙上即可上桌。
牛蛙5只盐适量淀粉20g鸡精5g白糖少许泡姜50g郫县豆瓣酱40g蒜头30g干辣椒20g
花椒5g食用油适量青辣椒2个白胡椒粉1g莴笋1根料酒10g豆芽200g小米辣4个
1. 牛蛙买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净切成小块。
2. 泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。
3. 豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用。
4. 淀粉放入小碗里待用。
5. 把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
6. 锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。
7. 热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。
8. 再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。
9. 倒入800ml水，大火把水烧开，水开加入适量盐和5g鸡精调匀。
10. 放入腌制好的牛蛙煮熟。
11. 牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。
12. 放上青辣椒和小米辣，重起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到青红辣椒上面即可。
13. 美味的香辣口水蛙做好了
