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涮麻辣串的做法及配方(麻辣串清汤的做法及配方)

涮麻辣串的做法及配方(麻辣串清汤的做法及配方)

更新时间:2024-04-12 07:49:06

涮麻辣串的做法及配方

主料:

干豆腐串30串

鸡蛋8个

辅料:

花椒适量

八角3个

草果1个

香叶3片

干辣椒6个

小茴香适量

调料:

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

老抽1勺

酱油2勺

白胡椒适量

做法:

1. 三勺黄豆酱。

2. 花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。

3. 葱姜蒜。

4. 麻辣串提前用开水泡上。

5. 黄豆酱小火下锅炒香。

6. 炒香后先放入配料。

7. 然后放入葱姜蒜。

8. 炒香后倒入开水。

9. 大火烧开。

10. 烧开后依次倒入老抽。

11. 酱油。

12. 食盐。

13. 十三香。

14. 白胡椒。

15. 大火熬10分钟。

16. 然后放入麻辣串和鸡蛋。

17. 转中小火炖30分钟。

18. 然后依次放入油泼辣子、白糖、味精、鸡精。

19. 小火再炖5分钟,然后关火闷30分钟即可出锅。

20. 麻辣串。

21. 卤鸡蛋。

22. 配上纯蒜水、辣椒蒜水、芝麻酱,喜欢哪个蘸哪个。

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