一、地中海气候夏季炎热干燥，冬季温暖多雨，这正好同葡萄的生长习性一拍即合。
1. 日照时间长，非常有利于葡萄中糖分的积累；
2. 热量充足，葡萄能够充分成熟；
3. 降水量适中，且多集中在冬季，有利于葡萄树开花、授粉、结果，便于采收。
二、温和大陆性气候四季分明，夏季相对短暂，冬季寒冷，葡萄生长期的温度较温和。这样相对温和的气候下，葡萄的酸度相对较低，果味更加突出。受此气候影响的最佳代表产区是法国的勃艮第，它位于法国中部偏东，北纬47度左右。这里葡萄生长期的平均温度为19.6摄氏度，年降水量约为775毫升，主要种植的葡萄品种为适合温和气候的霞多丽和黑皮诺。与香槟区相比，勃艮第所产的霞多丽葡萄酒更多地带有柑橘类水果、白色核果甚至是热带水果的气息，且酒体更加饱满；而勃艮第的黑皮诺葡萄酒则带有红色水果(草莓、樱桃、覆盆子)的味道，酒体适中，酸度中高。
