关于这个问题，材料：
- 嘎鱼 500 克
- 豆腐 1 块
- 姜片 3-4 片
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将嘎鱼洗干净，去鳞去内脏，切成小块，用料酒腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块。
3. 热锅加入适量清水，放入姜片，将嘎鱼块放入锅中，用中火煮沸。
4. 煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖 15-20 分钟。
5. 加入豆腐块，再煮 5 分钟左右。
6. 加入适量盐调味，煮至豆腐入味即可。
注意事项：
1. 煮汤时尽量不要搅拌，以免影响汤色。
2. 炖汤时间可根据个人口感调整。
3. 嘎鱼肉质鲜嫩，不需要加入太多调料，以免掩盖其原味。
嘎鱼洗净摘掉内脏，两侧打上花刀，用料酒胡椒腌制半小时，锅中放少许油烧热，下入鱼小火煎制两面金黄，放少许食盐，倒入适量开水，大火烧开转小火炖制十五分钟，下入切好块的豆腐，继续小火炖煮二十分钟，加适量白胡椒香葱香菜即可出锅
