食材准备：五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。
做法：
第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。
第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。
第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。
第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。
第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。
第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。
第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
清蒸巴浪鱼干做法
一、准备食材：
新鲜的巴浪鱼、红糟、生姜、盐、食用油、小葱、芦笋等。
二、操作过程：
1、巴浪鱼切段，取两块中段；
这道菜吃的就是精致，所以不必多。
2、在巴浪鱼身上撒盐，抹均匀入味；
再将红糟涂抹在鱼身上腌制1小时以上；
红糟的酒香会慢慢渗入鱼块里，让巴浪鱼酒香味浓。
3、腌制好的鱼，将鱼身上酒糟去掉，稍微清洗一下，去掉多余的盐份，不至于过咸。
4、切两片生姜，垫在鱼块下面，去腥。
5、另取一小块红糟，用食用油化开；
浇在鱼身上；
大火烧开，上锅蒸6分钟，时间不能太长，不然皮裂开就不好看了；
白灼一根芦笋配色用。
6、6分钟到，起锅装盘，撒上葱花，摆上芦笋；
