配方
面团：中筋面粉500克，水270克，干酵母五克馅料：三分肥七分精猪肉300克，蚝油8.5克，生抽8.5克，老抽5克，五香粉2克，香辣蘸粉3克，盐3克，水16克，熟油20克，葱花20克辣椒油：香辣蘸料6.5克，白芝麻3克，热油28克，盐2克，葱花40克
步骤
面团所有材料揉到光滑，发酵至两倍大
肉剁成泥，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、香辣蘸粉，水搅拌均匀，再加入油和葱花搅拌均匀。
盐，香辣蘸料，白芝麻放一个碗里，油烧热泼上去，搅拌均匀
发酵好的面团重新排气，揉至表面光滑，擀成长条大面片，涂上所有辣椒油，铺上肉馅，再撒上剩余的40克葱花。
5折叠，切成两指宽左右的面剂，每两条面剂叠在一起，用一根筷子在中间用力压下，两端向下折起捏紧，共做了九个。
6全部做好后，35度的温度静置大概20分钟，冷水上锅蒸，大概18分钟，关火，焖三分钟，出锅。
以下是五香肉花卷的做法：
材料：
- 面团：500克
- 五花肉：200克
- 青葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.将面团放在盆里，加入适量水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
2.五花肉洗净切成小丁，青葱、姜、蒜切末备用。
3.将五花肉丁放入锅中，加入适量清水，煮至水干。
4.将煮熟的五花肉丁放入碗中，加入青葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、糖、食用油，拌匀腌制20分钟。
5.将醒发好的面团揪成小剂子，擀成薄片，放入适量五香肉馅，包成花卷状。
6.将包好的花卷放在蒸屉里，蒸10分钟即可。
7.取出蒸好的花卷，放入平底锅中，加入适量食用油，煎至两面金黄即可。
8.最后将煎好的花卷放入盘中，撒上适量葱花即可食用。
温馨提示：做花卷时，擀面团要擀薄，包馅要包紧，这样做出的花卷才会更加美味。
