1、猪脚砍好之后稍微洗一下（洗一下能够去除血水，如果自己砍得比较卫生也可以不洗）。
2、莲藕削皮后去掉头尾，切成滚刀块。老姜拍碎。
3、干海带用开水泡发，泡发之后抓洗一下，再用清水清洗之后把海带切成块。
4、锅里烧上水，把猪脚凉水下锅焯水（凉水下猪脚有利于排出血水），水开之后把浮沫捞一下，然后把猪脚捞出来。
5、锅烧干加入少量的油，下入猪脚，把猪脚里面的油爆出来（这样吃起来才能肥而不腻），肥油爆出得差不多就把猪脚捞出来，把锅里多余的油倒出来。
6、重新放入猪脚，再放老姜，锅边淋入一圈料酒去下腥味，炒出酒气。
7、加水，放几个葱段、2只干辣椒（不能多），再撒上几颗花椒（也不能多），然后下入莲藕、海带。大火烧开之后小火炖一个半小时以上（或者直接高压锅炖40分钟）。猪脚炖好后关火，加适量的盐和胡椒粉调味，装盆。
8、最后我们来调一个蘸水：碗里加入姜末、蒜末、小米辣、葱花、生抽酱油、蒸鱼豉油、醋，搅拌一下。
注意事项：1、猪脚一定要爆一下，吃起来才肥而不腻。2、炖猪脚的食材不限于这些，也可以加大豆什么的。3、炖猪脚的时间一定要够。
猪脚海带汤是一道亲民美食，特别适合冬天食用，可以补充身体的营养，增强抵抗力。下面是猪脚海带汤的具体做法：
所需材料：
猪脚1只、海带适当、料酒适量、姜适量、八角适量、生抽适量、盐适量、花椒适量、植物油适量。
制作步骤：
1.猪脚洗净，放入锅中烧开水焯水，捞出后用清水再次洗净备用。
2.将海带清洗干净，撕成适当大小备用。
3.将姜切成片，八角、花椒备用。
4.炒锅加入适量植物油，加热后放入姜片、八角、花椒煸炒出香味。
5.加入适量料酒、生抽，炒匀后放入猪脚，煸炒均匀。
6.加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，转中火炖制2-3小时。
7.汤炖好后加入海带，再次煮开，加入适量盐调味，煮至海带软烂即可。
小贴士：
1.为了让汤更加入味，汤炖之前可以先用姜片和葱白炒锅，加适量料酒。
2.煮汤时需要缓缓、慢慢炖，让猪脚和海带的营养成分充分溶解在汤中。
3.可以根据个人喜好加入适量胡萝卜、香菇等食材，增加美味和营养价值。
