1. 包饺子：取有肥有瘦的饺子，皮包裹馅料，蒸熟即可。
2. 准备地瓜：去皮切丁，加盐、生抽、芝麻油拌匀，加清水、少许盐和少许面粉拌匀，搓成面团醒一小时。
3. 制作馅料：将地瓜泥和香葱末混合，加盐、生抽、芝麻油拌匀，做成馅。
4. 包饺子：将面团擀成饺子皮，放上拌好的馅，包成饺子形，蒸熟即可。
1.
热一锅加入适量沙拉油，将绞肉放入锅中炒至变色，再放入所有调味料一起拌炒均匀后，盛起备用。
2.
将地瓜泥加入作法1中一起拌匀后成馅料，再于每张饺子皮中放入约作法20公克的馅料，包成饺子状备用。
3.
热一锅油，待油烧热至约180℃后，将作法2的饺子放入锅中油炸至外表酥脆，捞起沥干油即可。
