1.牛肉切成大块，洗净备好！
2.冷水入锅，把肉煮至变色捞出洗净！
3.牛肉放入高压锅，放入，葱姜蒜，豆瓣酱。老抽，盐，黄酒，白糖，八角。香叶翻拌均匀！
4.注入开水没过牛肉盖上盖，上汽之后炖至半小时，没气之后再出锅，如果时间允许的话在锅里闷至一晚会更好吃！
所需材料：
- 牛肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 3-4 个
- 料酒、生抽、老抽各适量
- 冰糖 适量
- 高汤或清水 适量
- 花椒、八角、香叶、桂皮各适量
- 老抽、盐、糖适量
- 植物油适量
做法步骤：
1. 牛肉切成片，用温水加少量盐浸泡 10 分钟，去除血水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入牛肉片，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让每一块肉都裹上调料。
4. 加入冰糖，不停翻炒至冰糖溶化。
5. 加入高汤或清水至淹没牛肉，煮沸后加入花椒、八角、香叶、桂皮等调味料，煮 10 分钟左右。
6. 开启高压锅，将牛肉和调味汁倒入，加入老抽、盐、糖调味，根据个人口味加入适量的水，盖上锅盖。
7. 开启高压锅，大火加压 30 分钟，待压力释放后打开锅盖，将汤汁煮浓至适合自己口味，即可装盘食用。
温馨提示：
1. 牛肉可以选择里脊肉、牛腱子肉等部位，口感更好。
2. 煮牛肉的时候可以加入一些姜片，去腥增香。
3. 调味料可以根据个人口味适量调整，一定要煮浓汁才能更加美味。
4. 酱牛肉可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。
