蒜泥茄子食材及料汁：
茄子4根，麻油少许，香油少许，葱适量，姜3克，蒜3瓣，酱油一勺，味精少许，盐3克，醋一勺，剁辣椒5克
具体做法：
1、首先准备好茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。
2、锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
3、料汁配方：麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。
4、待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
原料：茄子、小米辣、香菜、蒜、芝麻、酱油、醋、香油、糖。
做法步骤：

第1步、茄子切成6~7厘米段，从中间切开后，切成细条状。

第2步、香菜和辣椒切断儿，大蒜剁成蒜末备用。

第3步、锅内放水烧开，水开后，放入盛茄子的蒸屉，大火蒸制10分钟，蒸好后盛出备用。

第4步、调制料汁：碗内放入蒜末、辣椒段，加入30毫升酱油、20毫升醋、10毫升香油、10克糖各种调料混合均匀，加入香菜段。

第5步、将调制好的料汁，直接倒入茄子上，撒入少许芝麻即可。
