我们可以将泡好的酸萝卜放在通风、阴凉的地方密封保存，并且要让酸萝卜保持泡在水中的状态，这样可以让它保存三周左右的时间，或者我们也可以把它放在冰箱里冷藏保存。
酸萝卜是一种开胃效果非常好的下饭小菜，制作它要先给准备好的萝卜去皮再将它清洗干净切成片状，然后把它和适量的食盐倒入碗中搅拌均匀并腌制十五分钟左右。
萝卜泡菜是以前人们为了让萝卜保存的时间更长，而研制的一种小咸菜。萝卜泡菜要密封在一个小罐子中，不以空气发生反应，萝卜泡菜在冬天的常温下保存半个月到一个月。腌制好的萝卜泡菜中，是要把盐水倒掉的。冰箱中冷藏一个月到三个月。
