制作生鱼片时最好选用优质的三文鱼。
三文鱼属于脂肪含量较高的鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，是制作生鱼片的标准材料之一。
普通的鲫鱼等鱼类虽然也可以制作生鱼片，但是口感和质量都难以保证。
同时，选用优质的三文鱼还可以保证食品安全和口感质量。
制作生鱼片的过程还需要注意原材料的存储处理、切片的方式和调料的搭配等问题，只有各个方面都做好了才能制作出美味的生鱼片。
挪威三文鱼生鱼片最好吃。
其次是:金枪鱼生鱼片,鲣鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片、鲈鱼生鱼片也好吃。
可用来做鱼生的鱼有青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等
