糯米粉，因为糯米粉做出来的红薯饼软糯香甜，扣扣弹弹的，还有一股糯米的清香味，蓬松好吃，不像面粉那么发硬，用油煎一煎，还能催起来，外面焦黄里面嫩软。好吃不腻，富含粗纤维，营养又健康，又是杂粮，老人小孩都适合吃，更是适合每餐吃一点的健康食品。
关于这个问题个人觉得，做红薯饼用糯米粉或者是面粉都是可以的，如果用糯米粉口感会更糯更软，从而口感也会更好一些，所以有些人喜欢用糯米粉，有些人喜欢用面粉，其实是因人而异，这个没有关系的，记得有一次我是用糯米粉做红薯饼，刚煎的时候不怎么会做油放少了都粘在一起了????，给大家提个醒如果用糯米粉一定要多放油????????????
