膻味每只样都有，只不过轻重不一样，主要与喂的饲料有关:一般家养和小规模养殖，饲料不添加任何东西，也就是说的原生态，它就基本上没有什么膻味。大规模养殖，为了生长的快，在饲料里面添加一些东西，这样，生长起来的样膻味重，甚至于有异味，包括骚味。
骚味重除了上面因素外，主要对像是公羊，公羊成年后有骚味。所以，为了羊肉更好吃，口感好。在公羊快到(一对牙)或者更小的时候就把公了阉割了(太监羊)，这样生长起来的羊非常鲜美，营养丰富。肉质口感那是算得上极品。
如果是尿骚味不是羊膳味的话，你要当心买到了假羊肉，是用羊尿和羊粪泡过的假羊肉。鲜肉除了本身的腥味或膻味外，没有臭味或者刺鼻味。这样的基本可判断是好羊肉
有些有骚味的，那就是下完羔子的老母羊，肉质稀松，骚味十足，一般的羔羊也就是当年羊羔是不会有这种味的，北京的羊骚，主要是产地问题，多产于大厂一代，气候食物都有原因，人工喂养的和放养的区别是一方面，水土等多种因素，再卖肉时强调要羔羊的，或让他从羊腔子上直接剃，挑体态丰满的小羊腔子
