1、蜂蜜变成白色固体状是正常的，是一种物理现象，因为蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液，在适宜的情况下，小的葡萄糖结晶会不断的增加，长大，最后变成结晶状，而且这正验证了这种蜂蜜是纯蜂蜜，不是勾兑的蜂蜜。
2、蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。
3、蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
4、蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。
5、全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。
6、蜂蜜结晶处理办法：
（1）把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。
（2）可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50～60度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。
（3）放置到夏天自然化开。
扩展资料
研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加。一般在饭前1～1.5小时，或饭后2～3小时喝蜂蜜水较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用。
参考资料：
有人在吃蜂蜜的时候发现放了很久的蜂蜜有一些白色的固体，对蜂蜜不了解的人看到这种情况不知道该怎么处理。那蜂蜜放久了有白色的固体还能吃吗?其实这是一种正常现象。 蜂蜜中有白色的固体是因为蜂蜜结晶了，这是蜂蜜的一种物理变化。并不是蜂蜜变质了，可以正常食用。蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖析出引起的。葡萄糖有易结晶的特性，特别是在秋冬春季，温度在13℃-14℃时，最容易结晶。 葡萄糖中含有极小的结晶核，在温度条件适宜的时候，结晶核会慢慢增多，逐渐凝结成固体状态。结晶后的蜂蜜颜色会比蜂蜜在液态状态时的颜色稍浅一些，还有一些结晶蜂蜜会变成白色。例如紫椴白蜜，不仅色泽洁白晶莹、状如凝脂，而且口感清新、果香浓郁，受到许多蜜友的好评。 除了葡萄糖这个主要原因，蜂蜜结晶还受到蜜源植物、蜂蜜含水量的影响。不同的蜜源植物花蜜有不同的物理特性，有的容易结晶，有的不易结晶。像水白蜜、枣花蜜等，在温度较低时，也不容易产生结晶。还有含水量较少的蜂蜜也会容易结晶。
