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卤洋芋最正宗的做法(彭山卤洋芋正宗做法)

卤洋芋最正宗的做法(彭山卤洋芋正宗做法)

更新时间:2024-03-31 05:13:12

卤洋芋最正宗的做法

做法

1、洋芋 500g、卤料包一袋、生抽适量、盐适量、生姜适量。

2、方法、先把洋芋去皮洗净,洋芋最好挑个头不是很大的,嫩些,也比较好卤好入味。

3、再把洋芋切成大块状,太大块不好卤。别切的太小了,太小了一卤就化掉了。

4、再准备好卤汁,放入一个卤料包,兑入生抽,盐,生姜。其他调料卤料包里面都包含了。

5、再把切好的洋芋的放到卤锅中,放的时候不要把卤汁溅到身上来了。

6、待洋芋全部放进去后,再盖上锅盖大火卤。

7、大概要卤到20分钟左右,时间太长会煮化的。然后关火后,再浸泡两到三个小时,让洋芋充分入味。

8、卤好的洋芋不需要再加任何调料了,就这样直接吃,当下酒吃,下饭菜都很可口

用料

八角、山奈 各3克

香叶 2-3片

桂皮、干辣椒、生姜 各5克

豆蔻、白胡椒、小茴香 各2克

草果 1个

花椒 1克

冰糖 10克

老抽 20克

生抽 40克

水 约1000克

陈皮/橘子皮 一小块

其他:洋芋、辣椒粉、鸡精、香油 

做法步骤

步骤 1

先撸一锅卤水,不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉,凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。 烧开后中小火煮20分钟。 卤水放得越久越好吃,但要记得适量加一点香料。 其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香,别的随便。

步骤 2

准备洋芋,薄一点好吃。 煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用,反正开了下土豆,这个厚度再次烧开的时候就好了,切得厚就多煮一下。

步骤 3

关火捞出来,加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油,拌匀搞定。

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