1、做糖醋排骨汁只需牢记10个字：1酒，2酱，3糖，4醋，5水。其实就是1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水。
2、温馨提示：做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好。如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽，用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒。
3、做法：小排焯水，撇去浮沫。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟，收糖醋汁，味道绝对超级赞。
食材：排骨250克、生姜一块、葱一根、米醋少许、冰糖适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、麻油少许、玉米粉适量、红薯粉适量、白芝麻适量。
做法：
1、排骨焯水。
2、生姜切片、葱打成葱结、蚝油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。
3、用手揉搓均匀，让排骨裹满酱汁，然后加一点点的玉米粉用来上浆，混合均匀之后腌制一个小时。
4、锅里倒油，把腌制好的排骨倒入锅中，稍微翻炒一会，肉质有些收缩就可以捞出备用；
5、重新再用新的油烧糖，用米醋和冰糖熬酱汁。
6、油温热一些的时候下排骨。
7、排骨入锅就会冒泡，翻炒排骨均匀的挂满糖汁。
8、在烧煮的过程中要不断的把酱汁浇在排骨上。
9、大火烧开之后转小火再炖20分钟。
10、用来勾芡收汁，可以让酱汁变得更加的浓稠有口感。
11、出锅之后撒上白芝麻，即可
