1、面粉放盆里慢慢放水，搅起小疙瘩状。准备辅料：切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉，又切了一个小尖椒（喜欢稍辣点），还有五香粉和鸡精少许。炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一会儿放入水。锅里汤烧开后倒入西红柿酱，开锅再烧一会，将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入，边倒边搅开。盛入碗中，再入些切好的蒜苗。
2、面粉加鸡蛋，盐，糖适量。边加水边搅拌，搅成比和面的时候稍稀就可以了。不要和成糊。烧开水，用筷子夹起面疙瘩喝酸菜放锅里煮加少许盐，煮熟既可。
3、准备好面粉和炒好的酸菜，锅里加水煮沸，加入酸菜，面粉加水搅拌成这样，然后用筷子弄成小疙瘩加入锅里，面疙瘩煮熟变成通透的颜色，鸡蛋准备好，打开到碗里。加入面疙瘩汤里，一边倒一边搅动，加入盐巴，鸡精。
酸菜疙瘩汤是一道美味的家常菜，以下是一个常见的做法：
所需食材：
- 疙瘩面粉：250克
- 酸菜：适量（切碎）
- 猪肉（可选）：适量（切丝或小块）
- 葱姜蒜：适量（切末）
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡蛋（可选）：适量
- 香菜（可选）：适量（切碎）
步骤：
1. 准备面团：将疙瘩面粉和水搅拌均匀，搓揉成一个面团，静置20分钟。
2. 制作疙瘩：将面团揉成细长的条状，切成小小的块状作为疙瘩。可以用手掌搓成小球，或使用刀切割成小块。
3. 准备食材：酸菜切碎备用。如果选择加入猪肉，将其切丝或小块备用。
4. 炒煮：加热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉（如果使用）煸炒至变色。
5. 加入酸菜：将切碎的酸菜加入炒锅中，继续翻炒均匀。
6. 加水：倒入足够的清水，煮开后改小火煮5-10分钟，使酸菜的味道融入汤中。
7. 煮疙瘩：将准备好的疙瘩放入汤中煮熟，直到浮起并变得柔软。
8. 调味：根据个人口味，加入适量的鸡精、盐和酱油进行调味。
9. 加入鸡蛋（可选）：打入鸡蛋，搅拌均匀，使之成片状。
10. 盛盘：将煮好的酸菜疙瘩汤盛入碗中，撒上香菜，即可上桌享用。
