用料
牛欢喜250 克
酸菜 3片，洋葱 4分之一个，小米辣 一个，姜 4片，蒜头 2瓣，盐 少量，鸡汁 1茶匙，白砂糖 2茶匙，酱油 少量，水 2汤匙，淀粉 2茶匙酱油
做法：用鸡汁 盐 淀粉 花生油和水腌牛肉，拌匀，或者用蚝油也是可以的，牛欢喜多抓一会更嫩
步骤 2
酸菜洗一洗 泡一会水 切好洋葱 酸菜备用
步骤 3
不用油 加白砂糖炒一炒酸菜，炒香炒干，把酸菜倒出
步骤 4
热油放姜蒜爆油，放牛肉炒，炒到一半生，一半熟就下酸菜 洋葱 小米辣，牛欢喜熟了即可
牛欢喜可以被用来切片打火锅！还有一种比较经典的做法，就是和酸菜一起爆炒，配合豆豉、青椒、辣椒等，可以去除牛欢喜的腥气。酸菜炒牛欢喜的做法类似于酸菜炒大肠的做法，既要保证牛欢喜的熟，也要保证牛欢喜的脆脆的口感。
