五花肉选带软骨的，让老板切成大小相似的方块，过水。然后放入锅中，加足够的水。料酒姜等。
将五香粉，香叶等放入调料布袋，加入锅中。
红曲米用高粱调匀。加入锅中。
煮沸后，慢火熬煮1。5小时。
加入冰糖。逐步再煮30分钟，逐步收汁。
西兰花放盐水中煮开捞出，做围边。肉放中间，然后浇上肉汁即可。
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如何用红曲米卤肉?一般使用红曲米炖出来的卤肉味道都会比较香，具体的制作我们的朋友们可以遵循以下方式进行制作：首先把五花肉洗净斩件，姜切片，然后将花生洗净浸泡。然后待开水烧开后，把五花肉放下去出水，大约煮5分钟左右，等待煮熟后可以把五花肉捞起用清水冲洗一下，然后再烧热油把五花肉倒下去爆炒，直至香味出来后把五花肉倒入砂锅，倒入剩下的米酒，然后小火炖1小时后即可出锅。
