西冷牛排对应的潮汕牛肉中的哪个部位（西冷牛排是潮汕牛肉的哪个部位）

西冷牛排，是属于牛的外脊肉，主要是在腰部和背部附近的位置，就是我们所说的腰上的脊肉，肉的外延一带有白色的肉筋，吃起来比较有嚼劲，建议是5-7成熟；