酸辣粉是一种非常受欢迎的川湘小吃，以其酸辣可口、爽滑筋道的口感在中国各地都有很高的人气。以下是一份正宗的重庆酸辣粉配方及做法：
所需材料：
- 粉皮 100 克
- 豆芽菜适量
- 葱花适量
- 辣椒油适量
调料：
- 蒜末 10 克
- 姜末 10 克
- 辣椒粉 20 克
- 白糖 20 克
- 鸡精 5 克
- 盐适量
- 生抽适量
- 米醋适量
步骤：
1. 准备好所有材料，将粉皮煮熟备用，豆芽菜焯水后捞出沥干备用。
2. 取一个碗，加入蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鸡精和盐，并加入少许生抽和米醋搅拌均匀成为调料汁备用。
3. 将焯过水的豆芽菜放在碗底，倒入适量的调料汁，留一点点调料汁用于调味。
4. 再将煮好的粉皮放进碗里，加入辣椒油、葱花和适量的盐和生抽调味即可。
注意事项：
1. 辣椒油可以根据个人口味适当增减。
2. 调料汁可以提前备好，这样更方便快捷。
3. 粉皮要煮熟并过冷水，否则会影响口感。
4. 豆芽菜不宜过多，否则会影响口感。
