1/9炸好的小鱼干，或者是烤箱烤制的小鱼干一份。
2/9净锅倒入几滴油烧热。
3/9然后放进白糖转小火。
4/9用铲子轻轻拌，不可以搅，使糖融化到琥珀色
5/9将小鱼倒进去翻拌匀后
6/9烹入适量陈醋拌匀关火
7/9盛入盘中
8/9端上餐桌，口感脆脆的，酸甜口味
9/9当零食吃吧！
制作步骤：
1
干鱼用清水反复浸泡一天左右（如果鱼是咸的，中间要多次换水，去掉多余的盐份）；
2
姜、葱、蒜切碎，糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁（量要多，以没过鱼为好）；
3
净锅入油，四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅，中火定型后用小火慢煸成两面成金黄色；
4
将鱼拨至锅边，下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香，与煎好的干鱼一起翻炒均匀，烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟，至鱼肉酥烂、收汁即可。
