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酸辣青蛙的家常做法湘菜(青蛙的家常做法香辣湖南)

酸辣青蛙的家常做法湘菜(青蛙的家常做法香辣湖南)

更新时间:2024-04-10 06:43:19

酸辣青蛙的家常做法湘菜

原料:青蛙、韭菜花、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、淀粉、紫苏、白酒。

做法步骤:

第1步、食材准备好,青蛙改刀容易入味。

第2步、热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。

第3步、不要急于翻动。

第4步、炸至两面金黄色,带些许焦黄。

第5步、喷入白酒去腥增香。

第6步、加入红辣椒。

第7步、加入盐、老抽调味。

第8步、加入清水盖上盖子大火煮滚转中火焖十分钟。

第9步、加入水淀粉大火收汁,放入紫苏叶。

第10步、加入韭菜花。

主料: 牛蛙 200克 辅料: 辣椒(青、尖) 100克 调料: 大蒜 25克 姜 14克 料酒 14克 醋 7克 生抽 10克 鸡精 3克 盐 4克 香油 3克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 虾油 20克 植物油 100克 各适量

做法:

1. 鲜牛蛙腿斩除足爪洗净,斩成1.7厘米的丁,放入盆内加盐、料酒、湿淀粉抓匀;青辣椒去蒂、籽,切成丁;大蒜、姜分别切成粒;葱白切粒;

2. 锅内加少许植物油,烧至五成热,放入青辣椒丁炒断生,起锅;

3. 碗内加料酒、醋、生抽、鸡精、盐、高汤、湿淀粉兑成味汁待用;

4. 炒锅置火上,加植物油烧至七成热,放入牛蛙腿丁炒散,加入姜粒、大蒜粒炒香,放入青辣椒丁翻炒几下,烹入味汁、虾油推匀,放入葱白粒、香油,起锅装盘。 

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