小鱼干炒之前需要用温水浸泡去腥，再捞出沥干水分加姜蒜辣椒爆炒。
1、将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎
2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香
4、放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅
5、可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳 鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。 鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
