菜籽饼发酵没菌丝就是没发酵好吗（菜籽饼水发酵怎样才算发酵好）

是的

菜籽饼发酵成功的标志是：没有臭味，表层长出白色菌丝。如果有很浓的腐臭味，表明发酵失败

如果发酵的菜籽饼肥有明显的臭味，第一可能是水加多了，第二就是没有密封发酵，没有密封发酵，会导致很多杂菌进去，也是会发臭的；密封发酵如果使用密封桶的，装8分满就可以了，因为菜籽饼在发酵过程中会产生气体，很容易爆开，密封桶发酵平时可以经常排气，每次打开一个小口，让气体先慢慢释放出来。