山西小炒肉的制作步骤如下：
将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油，将五花肉片煸炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。
加入五花肉片，调入盐、生抽、糖、醋，快速翻炒均匀即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量。
猪肉（五花肉最好） 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 山西家常小炒肉的做法 五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
