原料：牛腩、胡萝卜、大葱、姜片、黄焖酱、料酒、啤酒、清水、八角、香叶、干辣椒、桂皮。
做法步骤：

第1步、准备好食材，牛腩洗净切块，大葱切段，胡萝卜去皮切块。

第2步、牛腩冷水下锅，放入葱姜，花椒，再倒入适量的料酒焯水。

第3步、去血水后捞出备用。

第4步、将姜片放入砂锅底部。

第5步、再将牛腩放入姜片上，再放入香叶、干辣椒、八角桂皮，放入适量的黄焖酱。

第6步、倒入一听啤酒和清水浸泡住牛腩，大火煮开转小火炖90分钟。

第7步、90分钟后再放入胡萝卜和大葱，继续炖20分钟。

第8步、揭开锅盖，哇，好香啊，这时牛肉已经非常软烂入味了。
1、准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙。
2、蒜拍碎，放入碟中备用。
3、锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4、再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。
5、放入牛肉条，放少许盐，盖上锅盖，用微火煨至入味。
6、揭开盖子，调入味精，搅拌均匀。
7、将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅内，然后上火烧开。
8、最后锅中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁热浇在牛肉上即可。
