切蛋糕的刀要冷还是热的原理（为什么切蛋糕的刀有锯齿）

首先要切开松软的蛋糕，可先把刀子放入开水中烫一烫，然后用热刀切，蛋糕不易碎。

奶油遇到热就会融化，这样遇到刀子的奶油就会以液体的形式还会流到没有融化的蛋糕上面去的，所以刀子上面就不会粘上的，即使粘上了，也会很快流下来。同时，用黄油擦擦刀口也可达到此效果。

切前先把刀加热，可以放火上烤一会儿，也可以用热水烫。还有就是切一刀后就要擦干净然后才再切。