街上或店里卖的那种烤冷面 原料冷面怎么做（现压手工烤冷面的冷面是怎么做的）

你好，烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。

开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源B搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。

面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。

然后，喷点色拉油，即可包装销售。