1.将鸡腿腌好，放置2小时。 将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。
2.要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
3.放6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)。
食材:鸡腿2个，万能香炸粉适量，酱油2勺，盐20克，糖5克，鸡精适量
做法:
1，先将鸡腿洗干净，用牙签在鸡腿上扎出许多小洞，这样可以让鸡腿肉充分入味。用酱油、盐、白糖、鸡精调制汤汁，淋在鸡腿上，最好提前一晚腌上。
2，锅中倒入足量的油，至少要没过鸡腿。加热，让油温上升，等油热后，再下锅。
3，热油的时候，找一个平碟，倒入香炸粉，一次不用倒太多，平铺过小蝶就可以。
4，将鸡腿放入香炸粉中，因为鸡腿是提前腌制的，表面有很多汤汁，所以很容易挂住炸粉。
5，依次将裹好炸粉的鸡腿下入锅中，用筷子翻面。
6，用笊篱捞出，控油即可。如果有吸油纸，放在吸油纸上将多余的油吸掉。
